Programa de fidelización para restaurantes y bares: 12 ideas con cuentas

Qué debe conseguir un programa de fidelización en hostelería

Un programa de fidelización para restaurantes no va de regalar comidas. Va de tres cosas muy concretas:

• Que el cliente de un día vuelva una segunda vez. Es el salto más difícil.
• Llenar las mesas de los días y horas flojos, que tienes que pagar igual.
• Subir el ticket con productos de más margen: vino, postres, encargos, eventos.

Un bar tiene la misma lógica a menor escala: ticket pequeño, mucha frecuencia y franjas muertas. Las ideas de abajo valen para ambos; cuando una es más de bar o más de restaurante, te lo indico.

Una regla antes de empezar: calcula cada premio sobre tu coste, no sobre el precio de carta. Un postre a 5,50 € puede costarte 1,50 €. Esa diferencia es la que hace que un programa sea rentable o no.

12 ideas para tu restaurante o bar

1. Cashback para la próxima visita

Mecánica: cada vez que el cliente paga, recibe un porcentaje como saldo en su tarjeta para gastar en el local. El saldo se ve en su móvil y le recuerda que tiene algo esperándole.

Coste. Ejemplo: con un 5 % de cashback, una cena de 60 € deja 3 € de saldo. Solo te cuesta si vuelve, y cuando vuelve gasta más de 3 €.

Cómo medirlo: saldo emitido frente a saldo canjeado, y días hasta la siguiente visita.

2. Menú del día ×10

Mecánica: tarjeta de sellos solo para el menú del día: 10 menús, el 11.º gratis. Pensado para el cliente de oficina que come fuera entre semana.

Coste. Ejemplo: menú a 14 € con un coste de unos 5 € en comida. Regalar uno cada 10 es un 9 % sobre precio, y sobre coste real, 5 € cada 140 € vendidos.

Cómo medirlo: clientes de menú con tarjeta activa y menús sellados por semana.

3. Puntos por euro con niveles

Mecánica: 1 punto por euro; a 200 puntos, 15 € de descuento. Con niveles opcionales: a partir de cierto gasto anual, el cliente pasa a nivel «Habitual» con postre o chupito de la casa en cada visita.

Coste: un 7,5 % diferido en el ejemplo, más el detalle del nivel, que solo reciben quienes ya te han dejado mucho dinero.

Cómo medirlo: clientes por nivel y gasto medio de cada nivel.

4. Cumpleaños con postre o botella

Mecánica: aviso automático unos días antes del cumpleaños (Pro y Cadena): «Celebra tu cumpleaños con nosotros este mes: el postre de la mesa corre de nuestra cuenta».

Coste. Ejemplo: cuatro postres que te cuestan 1,50 € cada uno, 6 €, en una mesa de cuatro que gasta 120 €.

Cómo medirlo: reservas de cumpleaños de clientes con tarjeta y gasto de esas mesas.

5. Reservas en días flojos

Mecánica: el martes por la noche tienes la sala medio vacía. El lunes envías un aviso: «Mañana martes, cenando con tu tarjeta, saldo doble». Llega a la pantalla de bloqueo.

Coste: un cashback extra solo ese día, sobre mesas que de otro modo estarían vacías. En el plan Local tienes 4 avisos al mes; úsalos en tus peores noches.

Cómo medirlo: cubiertos de ese día frente a la media de las cuatro semanas anteriores.

6. Aviso por cercanía a mediodía

Mecánica: la tarjeta aparece en la pantalla de bloqueo cuando el cliente pasa junto al local («Hoy hay arroz en el menú del día»). Usa la ubicación de Wallet; disponible en Pro y Cadena.

Coste: ninguno directo.

Cómo medirlo: menús vendidos a clientes con tarjeta antes y después de activarlo.

7. Tarjeta regalo de restaurante

Mecánica: tarjeta con saldo, recargable y con caducidad opcional. Para Navidad, San Valentín, el Día de la Madre o regalos de empresa. La cobras en tu caja y cargas el saldo desde el móvil. Más ideas en tarjetas regalo para pequeños negocios; revisa la normativa de consumo sobre caducidades.

Coste: ninguno; es venta adelantada. Y quien la recibe a menudo no te conocía.

Cómo medirlo: saldo vendido por campaña y cuántos receptores vuelven pagando.

8. Club de vinos

Mecánica: suscripción mensual: una botella seleccionada para llevar o para tomar en mesa cada mes, más una cata trimestral. El cliente ve los usos en su tarjeta. Lo cobras en tu caja, sin comisiones. Cómo poner precio, en suscripción o club de socios.

Coste. Ejemplo: una botella que compras a 9 € y vendes en carta a 22 €. Una cuota de 20 €/mes deja margen y te asegura un ingreso fijo y clientes que vuelven a recogerla.

Cómo medirlo: socios activos, bajas y gasto extra en las visitas de recogida.

9. Bar: la caña o el café número 10

Mecánica: tarjeta de sellos en cañas o cafés: 10 y el siguiente gratis. Para bares de barrio con clientela diaria.

Coste. Ejemplo: caña a 2,50 € con un coste de unos 0,60 €. Regalar una cada 10 son 0,60 € de producto cada 25 € vendidos.

Cómo medirlo: consumiciones por cliente activo a la semana.

10. Bar: happy hour por aviso

Mecánica: a las 18:00, aviso: «Hasta las 20:00, la segunda tapa a mitad de precio con tu tarjeta». Pensado para la franja entre la comida y la cena.

Coste: el descuento solo en una franja que hoy está casi vacía.

Cómo medirlo: ventas de la franja con aviso frente a la misma franja sin aviso.

11. Segunda visita garantizada

Mecánica: al darse de alta, el cliente recibe un mensaje de bienvenida automático (Pro y Cadena) con una ventaja para su próxima visita en los 30 días siguientes: un entrante o una ronda de cafés.

Coste. Ejemplo: un entrante que te cuesta 2 €, solo si vuelve.

Cómo medirlo: porcentaje de altas que vuelven en 30 días. Es el número más importante de todo el programa.

12. Te echamos de menos

Mecánica: si un cliente que venía cada semana lleva 30 días sin aparecer, aviso automático con un motivo para volver.

Coste: el detalle que ofrezcas, solo a quien vuelve.

Cómo medirlo: visitas de clientes avisados en los 14 días siguientes.

Tabla resumen: idea, tarjeta y coste

¿Dudas entre cashback, puntos o sellos? Aquí comparamos puntos, sellos o cashback con ejemplos.

Cómo combinar tarjetas sin liar al cliente

En hostelería es normal tener dos públicos: el de diario y el de fin de semana. Con Stampaz puedes tener varias tarjetas a la vez en el mismo negocio (2 en Local, 10 en Pro). Una combinación sensata:

1. Tarjeta principal: cashback o puntos por euro para todos.
2. Segunda tarjeta: sellos del menú del día o el club de vinos, solo para quien lo pide.

Más de dos al principio confunde. Cuando el equipo las maneje con soltura, añade la tarjeta regalo para Navidad.

Cómo lo hace el equipo en sala

El momento de la tarjeta es al traer la cuenta, no al sentarse:

• El camarero deja la cuenta con el cartel del QR al lado: «Si escaneas esto, esta cena ya te suma».
• Al cobrar, escanea la tarjeta del cliente con cualquier móvil del local. Sin cuentas ni apps, y con protección contra el doble escaneo.
• En barra, el cartel junto a la cafetera o el grifo de cerveza.

El cliente guarda la tarjeta en Apple Wallet o Google Wallet en unos segundos; quien no use ninguno tiene una tarjeta web.

Qué medir cada mes

• Altas nuevas y cuántas vuelven en 30 días.
• Visitas por cliente activo al mes.
• Ticket medio con tarjeta frente a sin tarjeta.
• Coste de premios a precio de coste: saldo canjeado, menús regalados, postres.
• Ocupación de los días flojos en las semanas con aviso.

Exporta los datos en CSV (todos los planes) y llévalos a una hoja de cálculo sencilla.

Errores que salen caros

• Descuentos sobre el precio de carta sin mirar el coste. Un 15 % en todo puede comerse el margen de la bebida.
• Premios que solo valen en tu hora punta. Bloquea el sábado noche si lo necesitas, y dilo claro.
• Avisos sin motivo. Cada aviso trae algo concreto: una ventaja, un plato nuevo, un evento.
• Cambiar las reglas sin respetar lo acumulado. El saldo y los puntos del cliente se respetan siempre.

Ponlo en marcha esta semana

Con Stampaz eliges la plantilla, subes tu logo y una foto del local, decides la regla y el premio, e imprimes el cartel. Unos 5 minutos, sin comisiones y sin que tus clientes descarguen ninguna app.

Tienes ejemplos y plantillas en la página de tarjeta de fidelidad para restaurantes y en la de tarjeta de fidelidad para bares. Para ver precios y todo lo que incluye, ve a la portada.