Restoran sadakat programı: restoran ve barlar için hesaplı 12 fikir

Yeme-içmede bir sadakat programı neyi başarmalı?

Bir restoran sadakat programı bedava yemek dağıtmak değildir. Üç çok somut şeyle ilgilidir:

• Bir kez gelen müşterinin ikinci kez gelmesi. En zor adım budur.
• Zaten masrafını ödediğin sakin gün ve saatlerdeki masaları doldurmak.
• Marjı yüksek ürünlerle hesabı büyütmek: tatlılar, içecekler, siparişler, organizasyonlar.

Bir bar aynı mantığın küçük ölçeklisidir: küçük hesap, yüksek sıklık ve ölü saatler. Aşağıdaki fikirler ikisi için de geçerli; biri daha çok bara ya da restorana uygunsa belirtiyorum.

Başlamadan bir kural: her ödülü menü fiyatına göre değil, kendi maliyetine göre hesapla. 250 ₺'lik bir künefe sana 80 ₺'ye mal olabilir. Bir programı kârlı yapan ya da yapmayan fark budur.

Restoranın ya da barın için 12 fikir

1. Bir sonraki ziyaret için cashback

Nasıl: müşteri her ödediğinde harcamasının bir yüzdesi, mekânda harcanmak üzere kartına bakiye olarak yüklenir. Bakiye telefonunda görünür ve onu bekleyen bir şey olduğunu hatırlatır.

Maliyet. Örnek: %5 cashback ile 2.000 ₺'lik bir akşam yemeği 100 ₺ bakiye bırakır. Sana yalnızca geri gelirse mal olur; geldiğinde de 100 ₺'den fazlasını harcar.

Ölçüm: yüklenen bakiye ile kullanılan bakiye ve bir sonraki ziyarete kadar geçen gün.

2. Öğle menüsü ×10

Nasıl: yalnızca öğle menüsü için kaşe kartı: 10 menü, 11. bedava. Hafta içi dışarıda yiyen ofis çalışanı için.

Maliyet. Örnek: 350 ₺'lik menünün yemek maliyeti yaklaşık 120 ₺. 10'da birini hediye etmek fiyat üzerinden %9, gerçek maliyet üzerinden 3.500 ₺'lik satışta 120 ₺.

Ölçüm: kartı aktif menü müşterileri ve haftalık kaşelenen menüler.

3. Seviyeli puan

Nasıl: her 10 ₺'ye 1 puan; 2.000 puanda 150 ₺ indirim. İsteğe bağlı seviyelerle: yıllık belli bir harcamadan sonra müşteri “Müdavim” seviyesine geçer ve her ziyarette ikram tatlı ya da çay alır.

Maliyet: örnekte ertelenmiş %7,5, artı yalnızca sana çok para bırakmış olanların aldığı seviye jesti.

Ölçüm: seviye başına müşteri ve her seviyenin ortalama harcaması.

4. Doğum gününe tatlı

Nasıl: doğum gününden birkaç gün önce otomatik bildirim (Pro ve Cadena): “Bu ay doğum gününü bizimle kutla: masanın tatlıları bizden.”

Maliyet. Örnek: her biri 60 ₺'ye mal olan dört tatlı, 240 ₺; 4.000 ₺ harcayan dört kişilik bir masada.

Ölçüm: kartlı müşterilerden doğum günü rezervasyonları ve bu masaların harcaması.

5. Sakin günlerde rezervasyon

Nasıl: salı akşamı salon yarı boş. Pazartesi bir bildirim gönderirsin: “Yarın salı akşamı kartınla yemekte çift bakiye.” Kilit ekranına düşer.

Maliyet: yalnızca o gün, aksi halde boş kalacak masalarda ekstra bir cashback. Local planda ayda 4 bildirim var; en kötü akşamlarında kullan.

Ölçüm: o günkü kişi sayısı ile önceki dört haftanın ortalaması.

6. Öğlen yakından geçerken bildirim

Nasıl: müşteri mekânın yanından geçerken kart kilit ekranında belirir (“Bugün öğle menüsünde etli yaprak sarma var”). Wallet'ın konumunu kullanır; Pro ve Cadena'da var.

Maliyet: doğrudan yok.

Ölçüm: açmadan önce ve sonra kartlı müşterilere satılan öğle menüleri.

7. Restoran hediye kartı

Nasıl: yüklenebilir, isteğe bağlı son kullanma tarihli bakiyeli kart. Yılbaşı, Sevgililer Günü, Anneler Günü ya da şirket hediyeleri için. Kasanda tahsil eder, bakiyeyi telefondan yüklersin. Daha fazla fikir küçük işletmeler için hediye kartı yazısında; son kullanma tarihleriyle ilgili tüketici mevzuatını kontrol et.

Maliyet: yok; peşin satış. Üstelik alan kişi çoğu zaman seni tanımıyordu.

Ölçüm: kampanya başına satılan bakiye ve alanlardan kaçının ödeme yaparak geri geldiği.

8. İftar ve özel menü rezervasyonları

Nasıl: Ramazan'da iftar menüsü için ayrı bir kaşe kartı: 5 iftar, 6.'sında tatlı ikram. Ramazan bitince aynı kartı akşam menüsüne çevirirsin; metni değiştirmen yeter, kaşeler kaybolmaz.

Maliyet. Örnek: ikram tatlının maliyeti, beş tam menü satışının yanında küçük kalır.

Ölçüm: ay boyunca tekrar gelen iftar müşterileri.

9. Bar: 10. çay, kahve ya da içecek

Nasıl: içeceklerde kaşe kartı: 10 tane, bir sonraki bedava. Günlük müdavimi olan mahalle barları ve kahveler için.

Maliyet. Örnek: 120 ₺'ye satılan, sana 30 ₺'ye mal olan bir içecek. 10'da birini hediye etmek 1.200 ₺'lik satışta 30 ₺'lik ürün demek.

Ölçüm: aktif müşteri başına haftalık içecek sayısı.

10. Bar: bildirimle happy hour

Nasıl: saat 18:00'de bildirim: “20:00'ye kadar kartınla ikinci meze yarı fiyatına.” Öğle ile akşam yemeği arasındaki boş saatler için.

Maliyet: yalnızca bugün neredeyse boş olan bir zaman dilimindeki indirim.

Ölçüm: bildirimli ve bildirimsiz aynı saatlerin satışları.

11. Garantili ikinci ziyaret

Nasıl: müşteri kaydolduğunda, sonraki 30 gün içindeki ziyareti için bir avantaj içeren otomatik hoş geldin mesajı alır (Pro ve Cadena): bir başlangıç ya da masaya çay ikramı.

Maliyet. Örnek: sana 70 ₺'ye mal olan bir başlangıç, yalnızca geri gelirse.

Ölçüm: kayıtların 30 gün içinde geri gelme yüzdesi. Tüm programın en önemli rakamı bu.

12. Seni özledik

Nasıl: her hafta gelen bir müşteri 30 gündür görünmüyorsa, geri dönmesi için bir sebeple otomatik bildirim.

Maliyet: sunduğun jest, yalnızca geri gelene.

Ölçüm: bildirim alan müşterilerin sonraki 14 gündeki ziyaretleri.

Özet tablo: fikir, kart ve maliyet

Cashback, puan ve kaşe arasında kararsız mısın? Puan mı, kaşe mi, cashback mi? yazısında örneklerle karşılaştırdık. Bir kulüp ya da abonelik (örneğin aylık şarap ya da kahve kulübü) düşünüyorsan, fiyatlamayı abonelik ve üyelik programı rehberinde anlattık.

Müşterinin kafasını karıştırmadan kartları birleştirmek

Yeme-içmede iki kitlen olması normal: hafta içi gelenler ve hafta sonu gelenler. Stampaz'da aynı işletmede aynı anda birden fazla kart olabilir (Local'de 2, Pro'da 10). Mantıklı bir kombinasyon:

1. Ana kart: herkes için cashback ya da harcanan tutara göre puan.
2. İkinci kart: öğle menüsü kaşeleri ya da isteyenler için bir kulüp.

Başta ikiden fazlası kafa karıştırır. Ekip rahatça kullanmaya başlayınca yılbaşı için hediye kartını ekle.

Ekip salonda nasıl kullanır?

Kartın anı hesabı getirirken gelir, otururken değil:

• Garson hesabı yanına QR afişini koyarak bırakır: “Bunu okutursan bu yemek de puanına eklenir.”
• Tahsilatta müşterinin kartını mekândaki herhangi bir telefonla okutur. Hesap ya da uygulama yok, çift taramaya karşı koruma var.
• Barda afiş kahve makinesinin ya da çay ocağının yanında durur.

Müşteri kartı birkaç saniyede Apple Wallet ya da Google Wallet'a kaydeder; ikisini de kullanmayanlar için web kart var.

Her ay neyi ölçmeli?

• Yeni kayıtlar ve bunların kaçının 30 gün içinde geri geldiği.
• Aylık aktif müşteri başına ziyaret.
• Kartlı ve kartsız ortalama hesap.
• Ödüllerin maliyet fiyatıyla tutarı: kullanılan bakiye, hediye menüler, tatlılar.
• Bildirim gönderilen haftalarda sakin günlerin doluluğu.

Verileri CSV olarak dışa aktar (tüm planlarda) ve basit bir tabloya taşı.

Pahalıya patlayan hatalar

• Maliyete bakmadan menü fiyatına indirim. Her şeye %15, içeceklerin marjını yiyebilir.
• Sadece en yoğun saatinde geçerli ödüller. Gerekirse cumartesi akşamını hariç tut ve bunu açıkça söyle.
• Sebepsiz bildirimler. Her bildirim somut bir şey getirsin: bir avantaj, yeni bir yemek, bir etkinlik.
• Birikmişe saygı göstermeden kuralları değiştirmek. Müşterinin bakiyesine ve puanlarına her zaman saygı gösterilir.

Bu hafta başlat

Stampaz'da şablonu seçer, logonu ve mekânının bir fotoğrafını yükler, kuralı ve ödülü belirler, afişi yazdırırsın. Yaklaşık 5 dakika; komisyon yok, müşterilerin de hiçbir uygulama indirmez.

Örnekler ve şablonlar restoranlar için sadakat kartı ve barlar için sadakat kartı sayfalarında. Fiyatları ve dahil olan her şeyi görmek için ana sayfaya git.