Spaarkaart voor de bakker: 11 ideeën voor meer vaste klanten (met kosten)

Een bakkerij leeft van herhaling

Deze ideeën voor de spaarkaart van je bakker gaan uit van een voordeel dat weinig zaken hebben: je klant koopt bijna elke dag. De uitdaging is niet dat hij terugkomt, maar dat hij niet naar de supermarkt ernaast gaat als hij haast heeft, en dat hij naast zijn brood ook het gebakje, het worstenbroodje of de verjaardagstaart bij jou haalt.

Wat bijzonder is aan jouw zaak:

• Kleine, wisselende bonnen: 3 € voor een brood, 6 € met iets lekkers erbij, 30 € voor een taart.
• Bederfelijk product: wat vandaag niet verkocht wordt, is morgen minder waard.
• Duidelijke pieken: vroeg in de ochtend en rond lunchtijd; rustigere middagen.

Daarom draaien de ideeën om punten per euro, product verkopen in rustige uren en bestellingen, waar de hoge bon zit. De bedragen zijn voorbeelden.

De 11 ideeën

1. Punten per besteedde euro

Werking: 1 punt per euro. Bij 50 punten een gratis brood; bij 100 een gebakje voor het hele gezin. Wie alleen een brood koopt, spaart weinig; wie de weekendboodschappen doet, spaart meer. Dat is eerlijk.

Kosten. Voorbeeld: geef je per 50 € een brood dat je voor 3 € verkoopt en dat je ongeveer 1 € kost, dan zijn de echte kosten zo'n 2 % van de omzet. Op verkoopprijs 6 %.

Meten: gemiddelde bon van kaarthouders tegenover klanten zonder kaart, per maand.

2. Elk tiende brood gratis

Werking: is het dagelijkse brood het grootste deel van je verkoop, dan volstaat een simpele stempelkaart: 10 broden, het 11e gratis. In 5 seconden uitgelegd aan de toonbank.

Kosten: bij 10+1 geef je één op elf weg: 9 % op de verkoopprijs, veel minder op inkoop.

Meten: actieve kaarten en hoeveel per maand de beloning halen.

3. Melding: vers uit de oven

Werking: komt er een speciale baksel uit de oven (zuurdesem op donderdag, croissants om 11 uur, warme saucijzenbroodjes rond de lunch), dan een pushbericht: “Net uit de oven. Op is op.” Het komt op het vergrendelscherm van iedereen met de kaart.

Kosten: geen directe kosten. In Local heb je 4 berichten per maand; in Pro en Cadena onbeperkt. Is je speciale baksel wekelijks, dan kom je met Local precies uit.

Meten: verkochte stuks in de 2 uur na het bericht tegenover een week zonder bericht.

4. Einde van de dag zonder verspilling

Werking: om 17.30 uur heb je nog 20 broden en 15 gebakjes. Bericht: “Tot sluitingstijd gebak voor de halve prijs met je spaarkaart.” Liever voor de helft verkopen dan weggooien.

Kosten: de korting op product dat anders weggegooid of weggegeven zou worden. Echte kosten bijna nul.

Meten: restanten bij sluiting voor en na het gebruik van het bericht.

5. Bestellingen en feestjes

Werking: een tweede kaart, alleen voor bestellingen (taarten, vlaaien, broodjes voor een feest). Voorbeeld: elke 3 bestellingen, de vierde met 10 € korting. Bij Stampaz heb je 2 kaarten in Local en tot 10 in Pro.

Kosten. Voorbeeld: bij een gemiddelde bestelling van 35 € is 10 € per vier bestellingen 7 % op de bestelomzet.

Meten: bestellingen per maand en klanten die binnen een jaar opnieuw bestellen.

6. Verjaardag met taart

Werking: een week voor de verjaardag een automatisch bericht (Pro en Cadena): “Je verjaardag komt eraan. Bestel deze week je taart, dan krijg je de kaarsjes en een schaal koekjes van ons.”

Kosten. Voorbeeld: een kleine schaal die je voor 8 € verkoopt en 3 € kost, alleen als hij bestelt.

Meten: verjaardagstaarten besteld door kaarthouders.

7. Eigen tas, extra stempel

Werking: wie zijn eigen stoffen tas meeneemt, krijgt een extra stempel of 2 punten. Verkoop je zelf een tas met je logo, nog beter: lopende reclame door de buurt.

Kosten: een extra punt of stempel per bezoek; je bespaart op papieren zakken.

Meten: verkochte tassen en het aandeel bezoeken met eigen tas.

8. Abonnement “ons dagelijks brood”

Werking: een maandbedrag met elke dag een brood. De klant ziet het gebruik op zijn kaart. Je rekent af aan je kassa en vinkt het aan op de telefoon; Stampaz rekent geen transactiekosten omdat het geen betalingen verwerkt.

Kosten. Voorbeeld: brood van 3 €, klant die zo'n 24 dagen per maand komt: 72 €. Een abonnement van 65 € scheelt hem geld en jij hebt de omzet aan het begin van de maand binnen, ook als hij een paar dagen mist. Meer in abonnement voor je lokale zaak.

Meten: actieve abonnees, gemiddeld gebruik en verlengingen.

9. Seizoensproducten als beloning

Werking: de beloning wisselt per seizoen: paasbrood met Pasen, een banketstaaf of speculaas rond Sinterklaas, kerststol in december, oliebollen rond oud en nieuw. Je past de tekst op de kaart aan en die verandert vanzelf op alle telefoons, zonder punten te verliezen.

Kosten: vergelijkbaar met een gebakje; handig om het seizoensproduct te laten proeven vóór de piek.

Meten: verkoop van dat product in de week na het inwisselen.

10. Cadeaukaart voor de feestdagen

Werking: kaart met oplaadbaar tegoed. Ideaal voor bedrijven die kerstpakketten geven of families die de kerststol van opa en oma willen betalen. Jij rekent af en laadt het tegoed op. Lees eerst cadeaukaart voor je eigen zaak en check de consumentenregels over geldigheid.

Kosten: geen; het is vooruitbetaalde omzet.

Meten: verkocht tegoed per actie en hoeveel ontvangers klant worden.

11. Dubbele stempels op rustige dagen

Werking: is dinsdag je slechtste dag, dan telt elke aankoop die dag dubbel.

Kosten. Voorbeeld: bij 10+1 gaan de kosten die dag van 9 % naar bijna 17 % op de verkoopprijs voor kaarthouders. Alleen als die dag het echt nodig heeft.

Meten: omzet op die dag gedurende minstens vier weken tegenover de vier weken ervoor.

Overzichtstabel voor je bakkerij

Kies je basisvorm met punten, stempels of cashback.

Waar begin je?

Een bakkerij heeft veel aanloop en weinig tijd aan de toonbank. Begin simpel:

1. Kies één basiskaart: stempels als het vooral brood is; punten als de bon sterk wisselt.
2. Hang de poster met QR-code waar de rij staat, niet achter de toonbank. Wachten is het moment om je aan te melden.
3. Eén zin voor het hele team: “Wil je de spaarkaart op je telefoon? Scan hier, dan tel ik deze aankoop meteen mee.”
4. Na een maand: de melding ‘vers uit de oven’ voor je topproduct.
5. Voor de feestdagen: de bestelkaart of de cadeaukaart.

De scanner werkt op elke telefoon van het team, zonder accounts of apps, en laat dezelfde kaart niet twee keer achter elkaar scannen, dus in de spits raakt niemand in de war.

Wat je elke maand bekijkt

• Nieuwe aanmeldingen per week. Dalen ze, dan is de poster niet zichtbaar of biedt niemand het aan.
• Actieve klanten in 30 dagen. De groep die echt terugkomt.
• Gemiddelde bon met en zonder kaart. Hoger met kaart? Dan zetten de punten mensen aan tot iets extra's.
• Restanten bij sluiting. Met het bericht aan het eind van de dag horen die te dalen.
• Kosten van beloningen, opgeteld tegen inkoop, niet tegen verkoopprijs.

Alles is als CSV te exporteren in elk abonnement.

Veelgemaakte fouten

• Punten per cent. Levert een brood 2,95 punten op, dan begrijpt niemand het. Rond af: 1 punt per euro.
• Beloningen die niet aanspreken. Een vers brood, ja; brood van gisteren, nee.
• Elke dag een bericht. ‘Vers uit de oven’ werkt omdat het bijzonder is.
• De kartonnen kaarten vergeten. Stap je over, zet de stempels die de klant al had over. Zie papieren of digitale spaarkaart.

Zo zet je het op

Bij Stampaz kies je het sjabloon voor bakkerijen, upload je je logo en een foto van je brood, bepaal je regel en beloning en print je de poster. Zo'n 5 minuten. Klanten bewaren de kaart in Apple Wallet of Google Wallet zonder app; wie geen van beide gebruikt, krijgt een webkaart.

Voorbeelden en sjablonen vind je op de pagina spaarkaart voor bakkerijen. Schenk je ook koffie, kijk dan bij koffiebars.