Lojalitetsprogram för restaurang och bar: 12 idéer med räkneexempel

Vad ett lojalitetsprogram ska åstadkomma i krogen

Ett lojalitetsprogram för restaurang handlar inte om att bjuda på mat. Det handlar om tre konkreta saker:

• Att engångsgästen kommer tillbaka en andra gång. Det svåraste steget.
• Att fylla borden på lugna dagar och tider, som du betalar för ändå.
• Att höja notan med produkter med bättre marginal: dessert, beställningar, evenemang.

En bar har samma logik i mindre skala: små notor, täta besök och döda timmar. Idéerna gäller båda; när en passar bäst för det ena säger jag det.

En regel innan du börjar: räkna varje belöning på din kostnad, inte på menypriset. En dessert för 95 kr kan kosta dig 25 kr. Den skillnaden avgör om programmet lönar sig.

12 idéer för din restaurang eller bar

1. Cashback till nästa besök

Mekanik: varje gång gästen betalar får hen en procent tillbaka som saldo på kortet att använda hos dig. Saldot syns i mobilen och påminner om att något väntar.

Kostnad, exempel: med 5 % cashback ger en middag för 600 kr 30 kr i saldo. Det kostar dig bara om gästen kommer tillbaka – och då handlar hen för mer än 30 kr.

Mät: utgivet saldo mot inlöst saldo, och dagar till nästa besök.

2. Dagens lunch ×10

Mekanik: stämpelkort bara för dagens lunch: 10 luncher, den elfte bjuder du på. Perfekt för kontorsfolket som äter ute i veckorna.

Kostnad, exempel: lunch för 135 kr med en råvarukostnad på cirka 45 kr. En gratis per tio är 9 % av priset, och räknat på kostnad 45 kr per 1 350 kr såld lunch.

Mät: lunchgäster med aktivt kort och stämplade luncher per vecka.

3. Poäng per krona med nivåer

Mekanik: 1 poäng per krona; vid 2 000 poäng 150 kr rabatt. Med valfria nivåer: över en viss årsnota blir gästen ”Stamgäst” och får kaffe och kaka efter maten vid varje besök.

Kostnad: 7,5 % i efterhand i exemplet, plus nivåförmånen, som bara går till dem som redan lämnat mycket pengar hos dig.

Mät: gäster per nivå och snittnota per nivå.

4. Födelsedag med dessert

Mekanik: automatisk notis några dagar före födelsedagen (Pro och Kedja): ”Fira hos oss den här månaden – desserten till sällskapet bjuder vi på.”

Kostnad, exempel: fyra desserter som kostar dig 25 kr styck, 100 kr, för ett sällskap på fyra som spenderar 1 400 kr.

Mät: födelsedagsbokningar från kortinnehavare och vad de borden spenderar.

5. Bokningar på lugna dagar

Mekanik: tisdagskvällen är halvtom. På måndagen skickar du: ”I morgon tisdag dubbel cashback när du äter middag med ditt kort.”

Kostnad: extra cashback bara den dagen, på bord som annars stått tomma. I Local har du 4 utskick i månaden – använd dem till dina sämsta kvällar.

Mät: kuvert den dagen mot snittet för de fyra föregående veckorna.

6. Närhetsnotis vid lunch

Mekanik: kortet dyker upp på låsskärmen när gästen passerar (”I dag: pannbiff med lök på dagens”). Använder Wallets platsfunktion; Pro och Kedja.

Mät: sålda luncher till kortinnehavare före och efter.

7. Presentkort

Mekanik: kort med laddningsbart saldo och valfritt utgångsdatum. Till jul, alla hjärtans dag, mors dag eller företagsgåvor. Du tar betalt i kassan och laddar saldot från mobilen. Fler idéer i presentkort för företag; kolla konsumentreglerna kring giltighetstid.

Kostnad: ingen; förskottsförsäljning. Och mottagaren kände ofta inte till dig.

Mät: sålt saldo per kampanj och hur många mottagare som kommer tillbaka och betalar.

8. Middagsklubb

Mekanik: månadsavgift som inkluderar en tvårättersmiddag och förtur till bokningar på helger och evenemang. Gästen ser användningen på kortet. Du tar betalt i kassan, utan avgifter. Prissättning i medlemskap och prenumeration i butik.

Kostnad, exempel: två rätter du säljer för 395 kr och som kostar dig 130 kr. En avgift på 349 kr i månaden ger marginal, fast intäkt och gäster som sällan kommer ensamma.

Mät: aktiva medlemmar, uppsägningar och extra köp vid klubbmiddagarna.

9. Bar: tionde kaffet eller smårätten

Mekanik: stämpelkort på kaffe eller smårätter: tio och nästa gratis. För kvarterets bar med dagliga gäster.

Kostnad, exempel: en smårätt för 65 kr som kostar dig 20 kr. En gratis per tio är 20 kr i råvara per 650 kr såld.

Mät: köp per aktiv gäst och vecka.

10. Bar: lugn timme via notis

Mekanik: kl. 16 en notis: ”Fram till 18 halva priset på andra smårätten med ditt kort.” För glappet mellan lunch och middag.

Kostnad: rabatten bara i en timme som i dag är nästan tom.

Mät: försäljningen under timmen med notis mot samma timme utan.

11. Garanterat andra besök

Mekanik: vid registrering får gästen ett automatiskt välkomstmeddelande (Pro och Kedja) med en förmån för nästa besök inom 30 dagar: en förrätt eller kaffe till bordet.

Kostnad, exempel: en förrätt som kostar dig 30 kr, bara om gästen kommer tillbaka.

Mät: andel nyregistrerade som kommer tillbaka inom 30 dagar. Programmets viktigaste siffra.

12. Vi saknar dig

Mekanik: har en gäst som kom varje vecka inte synts på 30 dagar går en automatisk notis ut med ett skäl att komma tillbaka.

Mät: besök från de notifierade inom 14 dagar.

Sammanfattning: idé, kort och kostnad

Tvekar du mellan cashback, poäng och stämplar, läs poäng, stämplar eller cashback.

Kombinera kort utan att förvirra

I krogen har du ofta två publiker: vardagsgästen och helggästen. Med Stampaz kan du ha flera kort samtidigt (2 i Local, 10 i Pro). En vettig kombination:

1. Huvudkort: cashback eller poäng per krona för alla.
2. Andra kort: stämplar för dagens lunch eller middagsklubben, för dem som vill.

Fler än två i början förvirrar. När personalen hanterar dem med lätthet, lägg till presentkortet inför jul.

Så gör personalen i matsalen

Rätt tillfälle är när notan kommer, inte när gästen sätter sig:

• Servitören lägger notan med QR-skylten bredvid: ”Skannar du den här räknas middagen redan.”
• Vid betalning skannas gästens kort med valfri mobil. Utan konton eller appar, med skydd mot dubbelskanning.
• I baren står skylten vid kaffemaskinen eller kassan.

Gästen sparar kortet i Apple Wallet eller Google Wallet på några sekunder; den som inte använder någon av dem får ett webbkort.

Vad du följer varje månad

• Nya registreringar och hur många som kommer tillbaka inom 30 dagar.
• Besök per aktiv gäst.
• Snittnota med kort mot utan.
• Belöningskostnad räknad på kostnad: inlöst saldo, bjudluncher, desserter.
• Beläggning på lugna dagar veckor med notis.

Exportera datan som CSV (alla planer) och lägg den i ett enkelt kalkylark.

Misstag som blir dyra

• Rabatt på menypriset utan att räkna kostnad. 15 % på allt kan äta upp marginalen.
• Belöningar som bara gäller under rusningen. Spärra fredag kväll om du behöver, och säg det tydligt.
• Notiser utan anledning. Varje notis ska ha något konkret: en förmån, en ny rätt, ett evenemang.
• Nya regler utan att respektera det intjänade. Gästens saldo och poäng respekteras alltid.

Kom igång den här veckan

Med Stampaz väljer du mall, laddar upp logga och ett foto från lokalen, bestämmer regel och belöning och skriver ut skylten. Cirka 5 minuter, utan avgifter och utan att gästerna laddar ner någon app.

Exempel och mallar finns på sidorna stämpelkort för restauranger och stämpelkort för barer. Priser och allt som ingår ser du på startsidan.