面包店会员营销：11 个让熟客天天来的做法（附成本和衡量）

面包店靠的是重复购买

这些面包店会员营销做法，都基于一个很少有生意能享受的优势：你的顾客几乎天天来。难点不是让他回来，而是让他赶时间时别去隔壁超市，并且除了日常面包，还顺手带上一个点心、周五的特色面包，或者生日蛋糕。

你这行的特点：

• 客单价小且不固定： 一根法棍 1.20 €，加点心 4 €，一个蛋糕 30 €。
• 产品易坏： 今天没卖掉，明天就不值钱了。
• 高峰非常集中： 清早和中午忙，下午冷清。

所以下面的做法集中在按金额积分、在淡时把货卖掉，以及预订，因为高客单价在那里。

11 个做法，逐一说明

1. 按消费金额积分

玩法： 每消费 1 € 积 1 分。30 分换一个面包，80 分换一盒小饼干。买一根法棍的人积得少，周末大采购的人积得多，这才公平。

成本（例子）： 每消费 30 € 送一根售价 1.20 €、成本约 0.40 € 的法棍，真实成本约为销售额的 1.3%；按售价算约 4%。

怎么衡量： 持卡顾客和非持卡顾客的平均客单价，以及每月变化。

2. 每 10 个送 1 个

玩法： 如果八成销量是日常面包，用一张简单的集章卡：买 10 个，第 11 个免费。在柜台 5 秒就能说清楚。

成本： 10+1 规则下，这些顾客每 11 个面包送 1 个：按售价 9%，按成本低得多。

怎么衡量： 有效卡数，以及每月集满的数量。

3. 出炉提醒

玩法： 特色面包出炉时（周四的黑麦面包、11 点的可颂），发一条推送：“黑麦面包刚出炉，留到下午 1 点。”直接到持卡顾客的锁屏。

成本： 没有直接成本。Local 方案每月 4 条推送；Pro 和 Cadena 不限。每周一次的特色出炉，Local 刚好够用。

怎么衡量： 推送后 2 小时内这批面包的销量，和没推送的一周比较。

4. 傍晚清货

玩法： 晚上 7 点还剩 20 个面包、15 个点心。推送：“到打烊前，凭卡点心半价。”半价卖掉总比扔掉好。

成本： 本来要扔掉或捐掉的产品的折扣。真实成本几乎为零。

怎么衡量： 使用推送前后打烊时的损耗。

5. 预订和节庆

玩法： 第二张卡，只用于预订（蛋糕、节日点心、派对拼盘）。例子：每预订 3 次，第 4 次减 10 €。Stampaz Local 可开 2 张卡，Pro 最多 10 张。

成本（例子）： 平均订单 35 €，每四单减 10 €，约为预订额的 7%。

怎么衡量： 每月预订数，以及一年内重复预订的顾客数。

6. 生日蛋糕

玩法： 生日前一周自动发消息（Pro 和 Cadena）：“生日快到了，本周预订蛋糕，送蜡烛和一盒小点心。”

成本（例子）： 一盒售价 8 €、成本 3 € 的小点心，只在他预订时才送。

怎么衡量： 持卡顾客的生日蛋糕预订数。

7. 自带袋子多一个章

玩法： 带自己的布袋来，多得一个章或 2 分。如果是你卖的印 logo 的布袋，更好：那是行走的广告。

成本： 每次多一个章或一点积分；省下纸袋。

怎么衡量： 卖出的布袋数，以及自带袋子的到店比例。

8. “每日面包”订阅

玩法： 按月付费，每天一根面包。顾客在卡上看到使用次数。在你的收银台收钱、在手机上标记；Stampaz 不处理付款，不抽成。

成本（例子）： 面包 1.20 €，顾客每月约来 24 天，花 28.80 €。月费 25 € 让他省钱，你月初就收到钱，哪怕他缺几天。更多思路见 付费会员制度。

怎么衡量： 有效订阅数、平均使用次数、续费数。

9. 季节产品做奖励

玩法： 奖励随季节换：春节的年糕或发糕、中秋的月饼、圣诞的史多伦，看你的顾客群过哪些节。改一下卡上的文字，所有手机自动更新，积分不丢。

成本： 和一个点心差不多；还能在旺季前让人先尝。

怎么衡量： 兑奖后一周该产品的销量。

10. 节日礼品卡

玩法： 可充值的储值卡。适合公司送礼，或家人想替长辈付节日糕点。你在收银台收钱、充值余额。先读 储值卡与礼品卡，并查当地关于有效期的消费法规。

成本： 没有，这是预收款。

怎么衡量： 每次活动卖出的余额，以及有多少收礼人办卡成为顾客。

11. 淡日双倍盖章

玩法： 如果周二最淡，那天每次购买算两个章。

成本（例子）： 10+1 规则下，持卡顾客当天的让利从按售价 9% 变成接近 17%。只有那天真的需要拉动时才做。

怎么衡量： 至少四周内该日销量，与前四周比较。

面包店汇总表

选基础玩法，先比较 积分、集章还是返现？

从哪里开始

面包店人多，柜台时间少。从简单开始：

1. 只选一张基础卡： 几乎都买面包就用集章；客单价变化大就用积分。
2. 把二维码海报放在排队的地方，不是柜台后面。排队时正好办卡。
3. 全员一句话： “要不要把积分卡存进手机？扫这里，这次就帮你积上。”
4. 一个月后，加上招牌产品的出炉提醒。
5. 节日前，加预订卡或礼品卡。

扫码器在任何员工手机上都能用，不用账号也不用 App，还不允许同一张卡连续扫两次，高峰时没人会弄乱。

每月看什么

• 每周新办卡数。 下降了，就是海报看不见或没人提。
• 30 天内活跃顾客。 真正会回来的那批人。
• 持卡 vs 不持卡的平均客单价。 更高，说明积分在推动顾客多拿一样。
• 打烊损耗。 用了清货推送，应该下降。
• 奖励成本。 按成本价而不是售价累加。

所有方案都能导出 CSV。

常见错误

• 按分计积分。 一根面包给 1.2 分，顾客看不懂。凑整：每 1 € 积 1 分。
• 奖励不诱人。 送一根新鲜面包可以，送昨天的面包不行。
• 每天推送。 出炉提醒有效，是因为它特别。天天发就没人看了。
• 忘了纸卡。 从纸卡换过来，要把顾客已有的章补上。见 纸质集章卡 vs 电子。

怎么搭起来

用 Stampaz 选面包店模板，上传 logo 和你家面包的照片，定规则和奖励，打印海报，约 5 分钟。顾客把卡存进 Apple Wallet 或 Google Wallet，不用下载 App；两者都不用的人有网页卡。

示例和模板见 面包店电子集章卡。如果你还卖咖啡，也看看 咖啡馆电子会员卡 的思路。