Програма лояльності ресторану і бару: 12 ідей із розрахунками

Чого має досягати програма лояльності в HoReCa

Програма лояльності ресторану не про те, щоб роздавати обіди. Вона про три дуже конкретні речі:

• Щоб гість, який прийшов раз, повернувся вдруге. Це найскладніший крок.
• Заповнити столики в слабкі дні й години, за які ви однаково платите.
• Підняти чек за рахунок позицій із вищою маржею: вино, десерти, замовлення, події.

Бар працює за тією ж логікою в меншому масштабі: невеликий чек, багато візитів і мертві години. Ідеї нижче підходять обом; коли ідея більше для бару чи для ресторану, я це позначаю.

Правило перед стартом: рахуйте кожен подарунок від собівартості, а не від ціни в меню. Десерт за 180 ₴ може коштувати вам 50 ₴. Саме ця різниця робить програму вигідною чи збитковою.

12 ідей для вашого ресторану чи бару

1. Кешбек на наступний візит

Механіка: щоразу, коли гість платить, він отримує відсоток балансом на карту для витрат у закладі. Баланс видно в телефоні, і він нагадує, що на нього щось чекає.

Вартість. Приклад: із 5 % кешбеку вечеря на 1 200 ₴ залишає 60 ₴ балансу. Це коштує вам щось лише тоді, коли гість повертається, а повернувшись, він витрачає більше за 60 ₴.

Як виміряти: нарахований баланс порівняно з використаним і кількість днів до наступного візиту.

2. Бізнес-ланч ×10

Механіка: карта зі штампами лише на бізнес-ланч: 10 ланчів, 11-й безкоштовно. Для офісних працівників, які обідають поруч у будні.

Вартість. Приклад: бізнес-ланч за 250 ₴ із собівартістю приблизно 90 ₴. Дарувати один із 10 означає 9 % від ціни, а за собівартістю 90 ₴ на кожні 2 500 ₴ продажів.

Як виміряти: гості бізнес-ланчу з активною картою і кількість штампів на ланчі за тиждень.

3. Бали за гривні з рівнями

Механіка: 1 бал за кожні 10 ₴; за 200 балів 150 ₴ знижки. З необов'язковими рівнями: після певної суми витрат за рік гість переходить на рівень «Постійний» і отримує десерт чи напій від закладу на кожному візиті.

Вартість: 7,5 % відкладено в прикладі, плюс бонус рівня, який отримують лише ті, хто вже залишив у вас чимало грошей.

Як виміряти: гості на кожному рівні та середній чек кожного рівня.

4. День народження з десертом

Механіка: автоматичне сповіщення за кілька днів до дня народження (Pro і Cadena): «Святкуйте день народження з нами цього місяця: десерти для всього столу від нас».

Вартість. Приклад: чотири десерти по 50 ₴ собівартості, тобто 200 ₴, для столу на чотирьох, який витрачає 3 000 ₴.

Як виміряти: бронювання на дні народження від гостей із картою і чек таких столів.

5. Бронювання в слабкі дні

Механіка: у вівторок увечері зал наполовину порожній. У понеділок ви надсилаєте сповіщення: «Завтра у вівторок з вашою картою подвійний кешбек». Воно з'являється на екрані блокування.

Вартість: додатковий кешбек лише в цей день, на столики, які інакше пустували б. У тарифі Local є 4 розсилки на місяць; використовуйте їх у найслабші вечори.

Як виміряти: гості цього дня порівняно із середнім за чотири попередні тижні.

6. Сповіщення поруч у обідній час

Механіка: карта з'являється на екрані блокування, коли гість проходить повз («Сьогодні в бізнес-ланчі борщ із пампушками»). Використовує геолокацію Wallet; доступно в Pro і Cadena.

Вартість: прямої немає.

Як виміряти: продані ланчі гостям із картою до і після ввімкнення.

7. Подарунковий сертифікат ресторану

Механіка: карта з балансом, із поповненням і необов'язковим терміном дії. На Новий рік, День закоханих, 8 березня, День матері чи корпоративні подарунки. Оплату приймаєте на касі й нараховуєте баланс із телефона. Більше ідей у статті подарункові карти для бізнесу; перевірте законодавство про захист прав споживачів щодо терміну дії.

Вартість: жодної; це передоплата. А отримувач часто вас ще не знав.

Як виміряти: сума проданих балансів за кампанію і скільки отримувачів повертаються вже за власні гроші.

8. Винний клуб

Механіка: щомісячна підписка: одна обрана пляшка з собою чи до столу щомісяця і дегустація раз на квартал. Гість бачить використання на карті. Оплату приймаєте на касі, без комісій. Як визначити ціну, читайте в статті підписка для бізнесу.

Вартість. Приклад: пляшка, яку ви купуєте за 350 ₴ і продаєте в меню за 800 ₴. Підписка за 700 ₴ на місяць залишає маржу і гарантує стабільний дохід і гостей, які приходять по свою пляшку.

Як виміряти: активні учасники клубу, відтік і додатковий чек під час візитів по пляшку.

9. Бар: десяте пиво чи кава

Механіка: карта зі штампами на пиво чи каву: 10, і наступне в подарунок. Для барів біля дому з постійними гостями.

Вартість. Приклад: келих пива за 80 ₴ із собівартістю близько 25 ₴. Дарувати один із 10 означає 25 ₴ продукту на кожні 800 ₴ продажів.

Як виміряти: напої на активного гостя за тиждень.

10. Бар: щаслива година через сповіщення

Механіка: о 18:00 сповіщення: «До 20:00 друга закуска за півціни з вашою картою». Для проміжку між обідом і вечерею.

Вартість: знижка лише в проміжок, який зараз майже порожній.

Як виміряти: продажі в цей проміжок зі сповіщенням порівняно з тим самим проміжком без нього.

11. Гарантований другий візит

Механіка: під час реєстрації гість отримує автоматичне вітальне повідомлення (Pro і Cadena) з бонусом на наступний візит протягом 30 днів: закуска чи кава для всього столу.

Вартість. Приклад: закуска, яка коштує вам 60 ₴, лише якщо гість повернеться.

Як виміряти: відсоток зареєстрованих, які повертаються протягом 30 днів. Це найважливіша цифра всієї програми.

12. «Ми сумуємо»

Механіка: якщо гість, який приходив щотижня, не з'являється 30 днів, автоматичне сповіщення з приводом повернутися.

Вартість: бонус, який ви пропонуєте, лише тим, хто повертається.

Як виміряти: візити гостей, яким надіслали сповіщення, протягом 14 днів.

Зведена таблиця: ідея, карта і вартість

Вагаєтеся між кешбеком, балами і штампами? Ось порівняння бали, штампи чи кешбек з прикладами.

Як поєднувати карти, не заплутуючи гостя

У HoReCa зазвичай дві аудиторії: будня й вихідна. У Stampaz можна мати кілька карт одночасно в одному закладі (2 у Local, 10 у Pro). Розумне поєднання:

1. Основна карта: кешбек або бали за гривні для всіх.
2. Друга карта: штампи на бізнес-ланч чи винний клуб, лише для тих, хто просить.

Більше двох на старті плутає. Коли команда звикне, додайте подарункову карту перед Новим роком.

Як це робить команда в залі

Момент для карти це рахунок, а не посадка за стіл:

• Офіціант приносить рахунок, а поруч табличка з QR-кодом: «Якщо відскануєте, ця вечеря вже нарахується».
• Під час оплати сканує карту гостя будь-яким телефоном закладу. Без облікових записів і застосунків, із захистом від подвійного сканування.
• У барі табличка біля кавомашини чи пивного крана.

Гість зберігає карту в Apple Wallet або Google Wallet за кілька секунд; хто не користується жодним, має вебкарту.

Що вимірювати щомісяця

• Нові реєстрації і скільки з них повертаються протягом 30 днів.
• Візити на активного гостя за місяць.
• Середній чек із картою порівняно з тими, хто без неї.
• Вартість подарунків за собівартістю: використаний баланс, подаровані ланчі, десерти.
• Заповненість слабких днів у тижні зі сповіщенням.

Експортуйте дані в CSV (усі тарифи) і ведіть просту таблицю.

Помилки, які дорого коштують

• Знижки від ціни меню без огляду на собівартість. 15 % на все може з'їсти маржу напоїв.
• Подарунки, що діють лише в пікові години. Якщо треба, заблокуйте суботній вечір і чітко про це скажіть.
• Сповіщення без приводу. Кожне має приносити щось конкретне: вигоду, нову страву, подію.
• Зміна правил без збереження накопиченого. Баланс і бали гостя зберігаються завжди.

Запустіть цього тижня

У Stampaz ви обираєте шаблон, завантажуєте логотип і фото закладу, визначаєте правило й подарунок і друкуєте табличку. Приблизно 5 хвилин, без комісій і без застосунків для гостей.

Приклади й шаблони на сторінках карта лояльності для ресторану і карта лояльності для бару. Ціни й усе, що входить у тарифи, на головній.