Tích điểm quán cà phê, trà sữa: 12 ý tưởng giữ khách (kèm chi phí và cách đo)

Vì sao quán cà phê cần nhiều hơn một ly ngon

Các ý tưởng tích điểm quán cà phê dưới đây xuất phát từ điều bạn đã biết: khách tốt nhất không phải người ghé một lần, mà là anh nhân viên văn phòng gần đó gọi "như mọi khi" bốn ngày mỗi tuần. Quán bên kia đường cũng ngon. Thứ khiến khách vẫn chọn bạn là thói quen, sự thân thiện và một lý do nhỏ nhưng đều đặn để không đổi quán. Quán trà sữa cũng vậy, chỉ là khách trẻ hơn và thích "săn" ưu đãi hơn.

Chương trình tích điểm không thay thế sự thân thiện; nó củng cố điều đó. Khách có lý do cụ thể (thêm một tem, quà sắp tới), còn bạn có thứ mà thẻ giấy không cho: biết ai quay lại và khi nào.

Một quy tắc trước khi bắt đầu: mỗi ý tưởng phải đo được. Không biết nhìn con số nào thì không biết ý tưởng đang làm bạn lỗ hay lời.

12 ý tưởng, giải thích từng cái

1. Mua 10 tặng 1, làm cho đúng

Cách làm: mỗi ly một tem; đủ 10 tem, ly tiếp theo miễn phí. Thẻ tích tem trên điện thoại khách.

Chi phí. Ví dụ: ly cà phê sữa đá 35.000đ, nguyên liệu khoảng 10.000đ. Tặng một ly mỗi 10 ly bán ra tốn 10.000đ nguyên liệu mỗi 10 ly. Tính trên giá bán là giảm khoảng 9 %; tính trên chi phí thật thì thấp hơn nhiều.

Cách đo: bao nhiêu thẻ đạt quà mỗi tháng và mất trung bình bao nhiêu ngày. Nếu gần như không ai đạt, hạ xuống 8 tem.

2. Tặng tem khi đăng ký

Cách làm: ai lưu thẻ hôm nay bắt đầu với 1 hoặc 2 tem. Thẻ đã có tiến độ được dùng nhiều hơn thẻ trống.

Chi phí: bằng không cho đến khi đổi quà; sau đó giống ý tưởng 1, chỉ là quà đến sớm hơn chút.

Cách đo: số người đăng ký mỗi tuần và tỷ lệ quay lại đóng tem trong 14 ngày đầu.

3. Bữa sáng sinh nhật

Cách làm: vào ngày (hoặc tuần) sinh nhật, khách nhận thông báo: "Hôm nay bữa sáng của bạn do quán mời." Trên Stampaz đây là tin nhắn tự động ở gói Pro và Chuỗi.

Chi phí. Ví dụ: combo cà phê và bánh mì 70.000đ, chi phí khoảng 25.000đ. Với 300 khách có thẻ, mỗi tháng có khoảng 25 sinh nhật, và không phải ai cũng tới.

Cách đo: số lời chúc đã gửi so với số quà sinh nhật được đổi. Để ý xem khách có đi cùng bạn bè không: bữa sáng miễn phí thường kéo theo bữa sáng trả tiền.

4. Gói thành viên "mỗi ngày một ly"

Cách làm: phí hằng tháng cho mỗi ngày một ly. Khách thấy số lượt còn lại trên thẻ. Bạn thu tiền tại quầy (tiền mặt, quẹt thẻ hay chuyển khoản QR) và đánh dấu trên điện thoại; Stampaz không thu phí vì không xử lý thanh toán.

Chi phí. Ví dụ: khách quen ghé khoảng 18 ngày mỗi tháng với ly 35.000đ, tức chi 630.000đ. Gói 550.000đ mỗi tháng giúp khách tiết kiệm, còn bạn chắc chắn có doanh thu dù khách vắng vài hôm. Định giá theo mức dùng trung bình, không theo 30 ngày. Chi tiết ở gói hội viên cửa hàng.

Cách đo: số thành viên đang hoạt động, mức dùng trung bình mỗi tháng và tỷ lệ gia hạn. Nếu mức dùng trung bình sát mức tối đa, tăng giá hoặc giới hạn khung giờ.

5. Giờ vàng qua thông báo lúc vắng khách

Cách làm: 14h, khi quán vắng, gửi thông báo: "Từ 14h đến 16h, ly thứ hai giảm nửa giá." Thông báo hiện trên màn hình khóa của khách có thẻ.

Chi phí: chỉ giảm giá cho những ly bán trong khung giờ vốn gần như trống. Chi phí biên thấp vì nhân viên đã có mặt.

Cách đo: doanh số khung giờ đó vào ngày có thông báo so với trung bình những ngày cùng thứ không có. Gói Local có 4 thông báo mỗi tháng, hãy dùng cho những buổi chiều tệ nhất.

6. Nhân đôi tem ngày vắng

Cách làm: ngày bán chậm nhất, mỗi ly tính hai tem. Không giảm giá trực tiếp, chỉ đưa quà đến sớm hơn.

Chi phí: với mua 10 tặng 1, khách chỉ ghé ngày đó sẽ đạt quà sau 5 lần thay vì 10. Chi phí mỗi ly trong ngày đó tăng từ 9 % lên gần 17 % giá bán. Chỉ đáng làm nếu ngày đó thật sự cần đẩy.

Cách đo: doanh số ngày đó trước và trong chương trình, ít nhất bốn tuần.

7. Thẻ cho văn phòng và nhóm

Cách làm: công ty bên cạnh hay đặt nước cho cuộc họp. Đề xuất thẻ quà tặng có số dư nạp lại được; người phụ trách nạp cuối tháng và bất kỳ ai trong nhóm dùng bằng cách đưa mã QR.

Chi phí: bằng không nếu không cộng thêm. Nếu muốn thưởng, ví dụ: nạp 1.000.000đ, nhận số dư 1.050.000đ; 5 % cho đơn hàng đều đặn.

Cách đo: số dư nạp mỗi tháng và tần suất nạp lại.

8. Cà phê hạt mang về

Cách làm: thẻ thứ hai, tích điểm, chỉ cho cà phê hạt hoặc bột đóng gói. 1 điểm mỗi 10.000đ; đủ 50 điểm, tặng gói 250 g. Stampaz cho phép nhiều thẻ cùng lúc (2 ở Local, 10 ở Pro).

Chi phí. Ví dụ: nếu 50 điểm (chi 500.000đ) đổi được gói có chi phí 40.000đ, chi phí là 8 % doanh thu.

Cách đo: số gói bán ra mỗi tháng và bao nhiêu khách uống tại quán bắt đầu mua cà phê về nhà.

9. "Lâu rồi không gặp"

Cách làm: khách tuần nào cũng ghé mà 21 ngày không thấy, sẽ nhận thông báo tự động kèm lý do quay lại: thêm một tem hoặc một ly miễn phí trong tuần. Tự động ở Pro và Chuỗi.

Chi phí: ly bạn tặng, chỉ cho những khách coi như đã mất.

Cách đo: số thông báo gửi so với lượt ghé trong 7 ngày sau.

10. Thông báo khi đi ngang qua quán

Cách làm: thẻ hiện lên màn hình khóa khi khách đi ngang quán ("Còn 1 tem nữa là có ly miễn phí"). Dùng định vị của Wallet; có ở Pro và Chuỗi.

Chi phí: không có chi phí trực tiếp. Đây là lời nhắc, không phải giảm giá.

Cách đo: lượt ghé của khách có thẻ vào giờ đi làm buổi sáng, trước và sau khi bật.

11. Quà theo mùa

Cách làm: quà thay đổi theo mùa: sinh tố mát mùa hè, bánh trung thu dịp Trung thu, món đặc biệt dịp Tết. Đổi nội dung trên thẻ là mọi điện thoại cập nhật, không mất tem.

Chi phí: tương đương một ly nếu chọn khéo; đồng thời là cách cho khách thử món mới.

Cách đo: doanh số món theo mùa sau khi đổi quà. Ngon thì sẽ bán được.

12. Rủ bạn cùng đến

Cách làm: khách đưa poster hoặc chia sẻ link đăng ký; nếu bạn của họ đăng ký và mua, cả hai được thêm một tem. Xác nhận tại quầy bằng máy quét. Ý tưởng này đặc biệt hợp quán trà sữa, nơi khách hay đi theo nhóm.

Chi phí: hai tem, tức một phần nhỏ của một ly cho mỗi khách mới.

Cách đo: số đăng ký đi theo cặp và bao nhiêu người vẫn đóng tem sau một tháng.

Bảng tóm tắt

Bắt đầu từ đâu

Đừng chạy cả mười hai ý tưởng cùng lúc. Thứ tự hợp lý:

1. Tuần 1: thẻ tích tem mua 10 tặng 1, tặng 1 tem khi đăng ký. Poster QR ở quầy và một câu: "Anh chị lưu thẻ tích điểm vào điện thoại luôn nha?"
2. Tuần 3: thông báo đầu tiên vào buổi chiều vắng nhất (ý tưởng 5).
3. Tháng 2: sinh nhật và "lâu rồi không gặp" nếu dùng Pro; nếu không, gói thành viên cho khách ngày nào cũng ghé.
4. Tháng 3: thẻ thứ hai (cà phê hạt hoặc văn phòng) tùy món bán chạy.

Phân vân giữa tem và điểm? Đọc điểm, tem hay hoàn tiền. Với ly cà phê giá cố định, tích tem thường rõ ràng nhất.

Con số cần xem mỗi tháng

• Đăng ký mới: nếu giảm, vấn đề nằm ở quầy (không ai mời) hoặc poster (không thấy).
• Khách hoạt động: người được đóng ít nhất một tem trong 30 ngày qua.
• Quà đã đổi: chi phí của chương trình. Nhân với chi phí nguyên liệu, không phải giá bán.
• Lượt ghé mỗi khách hoạt động: tăng nghĩa là khách đến thường hơn.

Với Stampaz, mọi gói đều xuất được dữ liệu ra CSV để tính trên bảng tính.

Lỗi thường gặp ở quán cà phê

• Quà quá xa. 15 tem cho một ly là quá lâu với khách ngày nào cũng ghé.
• Không mời ở quầy. Chỉ poster thôi là không đủ.
• Thông báo không có lý do. Phải mang theo gì đó: ưu đãi, món mới, quà sắp tới.
• Đổi quy tắc giữa chừng. Nếu tăng số tem, hãy giữ nguyên cho những thẻ đang tích dở.
• Đóng tem cảm tính. Với máy quét, mỗi tem được ghi lại và không thể quét hai lần liên tiếp.

Nếu bạn đang dùng thẻ giấy, đọc cách chuyển từ thẻ giấy sang điện tử mà không ai mất tem.

Thiết lập cho quán của bạn

Với Stampaz, bạn chọn mẫu quán cà phê, tải logo, quyết định số tem và phần quà, rồi in poster QR. Khoảng 5 phút. Khách lưu thẻ vào Apple Wallet hoặc Google Wallet mà không cần tải app, và nhân viên đóng tem bằng điện thoại bất kỳ.

Thêm ví dụ và mẫu ở trang thẻ tích điểm quán cà phê. Để xem toàn bộ tính năng, bắt đầu từ trang chủ.