Tích điểm tiệm bánh: 11 ý tưởng giữ khách (kèm chi phí và cách đo)

Tiệm bánh sống nhờ khách quay lại

Các ý tưởng tích điểm tiệm bánh dưới đây dựa trên lợi thế mà ít ngành có: khách mua gần như mỗi ngày hoặc vài lần mỗi tuần. Thách thức không phải là làm khách quay lại, mà là để họ không ghé cửa hàng tiện lợi khi vội, và ngoài ổ bánh mì còn lấy thêm bánh ngọt, bánh bông lan hay đặt bánh kem sinh nhật.

Đặc thù của tiệm bạn:

• Hóa đơn nhỏ và thay đổi: 20.000đ một ổ bánh mì, 80.000đ khi lấy thêm bánh ngọt, 350.000đ cho một chiếc bánh kem.
• Hàng mau hỏng: cái không bán hôm nay, mai mất giá.
• Giờ cao điểm rõ rệt: sáng sớm và chiều tan tầm; giữa trưa thường vắng.

Vì vậy các ý tưởng tập trung vào điểm theo số tiền, đẩy hàng giờ vắng và đơn đặt bánh, nơi có hóa đơn lớn.

11 ý tưởng, từng cái một

1. Tích điểm theo số tiền

Cách làm: 1 điểm cho mỗi 10.000đ. 30 điểm đổi một ổ bánh mì hoặc một chiếc bánh ngọt; 80 điểm đổi một hộp bánh quy. Người mua một ổ bánh tích ít, người mua cho cả nhà cuối tuần tích nhiều. Công bằng.

Chi phí. Ví dụ: cứ 300.000đ chi tiêu bạn tặng một ổ bánh mì giá 20.000đ với chi phí khoảng 7.000đ, chi phí thật khoảng 2 % doanh thu. Tính trên giá bán, gần 7 %.

Cách đo: hóa đơn trung bình của khách có thẻ so với khách không có, và diễn biến theo tháng.

2. Bánh mì miễn phí mỗi 10 ổ

Cách làm: nếu phần lớn doanh thu là bánh mì buổi sáng, chỉ cần thẻ tích tem: 10 ổ, ổ thứ 11 miễn phí. Giải thích ở quầy trong 5 giây.

Chi phí: với 10+1, bạn tặng 1 trên 11 ổ của nhóm khách này: 9 % giá bán, thấp hơn nhiều trên chi phí.

Cách đo: số thẻ đang hoạt động và số thẻ đạt quà mỗi tháng.

3. Báo mẻ bánh mới ra lò

Cách làm: khi có mẻ đặc biệt (bánh mì hoa cúc lúc 10h, bánh croissant mỗi thứ Năm), gửi thông báo: "Bánh croissant vừa ra lò. Có tới 13h." Thông báo hiện trên màn hình khóa của khách có thẻ.

Chi phí: không có chi phí trực tiếp. Gói Local có 4 thông báo mỗi tháng; Pro và Chuỗi không giới hạn. Nếu mẻ đặc biệt của bạn mỗi tuần một lần, Local vừa đủ.

Cách đo: số bánh mẻ đó bán được trong 2 giờ sau thông báo so với tuần không gửi.

4. Chiều trước giờ đóng cửa

Cách làm: 19h còn 20 ổ bánh mì và 15 chiếc bánh ngọt. Thông báo: "Từ giờ tới lúc đóng cửa, bánh ngọt giảm nửa giá cho khách có thẻ." Bán nửa giá còn hơn bỏ đi.

Chi phí: giảm giá cho hàng lẽ ra bị bỏ hoặc cho đi. Chi phí thật gần như bằng không.

Cách đo: lượng hàng tồn cuối ngày trước và sau khi dùng thông báo.

5. Đơn đặt bánh và hộp quà

Cách làm: thẻ thứ hai chỉ cho đơn đặt (bánh kem, bánh sinh nhật, hộp quà). Ví dụ: cứ 3 đơn, đơn thứ tư giảm 100.000đ. Stampaz cho 2 thẻ ở Local và tối đa 10 ở Pro.

Chi phí. Ví dụ: nếu đơn trung bình 350.000đ, giảm 100.000đ mỗi bốn đơn là khoảng 7 % giá trị đơn.

Cách đo: số đơn mỗi tháng và số khách đặt lại trong năm.

6. Sinh nhật kèm bánh kem

Cách làm: một tuần trước sinh nhật, thông báo tự động (Pro và Chuỗi): "Sắp tới sinh nhật bạn rồi. Đặt bánh kem trong tuần này, tiệm tặng nến và một hộp bánh su."

Chi phí. Ví dụ: hộp bánh su giá 50.000đ, chi phí 20.000đ, chỉ khi khách đặt bánh.

Cách đo: số đơn bánh sinh nhật từ khách có thẻ.

7. Mang túi riêng, thêm tem

Cách làm: khách mang túi vải riêng được thêm một tem hoặc 2 điểm. Nếu bạn bán túi in logo tiệm thì càng tốt: quảng cáo di động.

Chi phí: thêm một điểm hay tem mỗi lần ghé; bạn tiết kiệm được túi nilon và túi giấy.

Cách đo: số túi bán ra và tỷ lệ lượt mua có túi riêng.

8. Gói "bánh mì mỗi sáng"

Cách làm: phí hằng tháng cho mỗi ngày một ổ bánh mì. Khách thấy số lượt còn lại trên thẻ. Bạn thu tại quầy và đánh dấu trên điện thoại; không có phí vì Stampaz không xử lý thanh toán.

Chi phí. Ví dụ: ổ bánh 20.000đ, khách ghé khoảng 24 ngày mỗi tháng: chi 480.000đ. Gói 420.000đ giúp khách tiết kiệm, còn bạn nhận tiền đầu tháng dù khách vắng vài hôm. Thêm ý tưởng ở gói hội viên cửa hàng.

Cách đo: số thành viên đang hoạt động, mức dùng trung bình và tỷ lệ gia hạn.

9. Quà theo mùa

Cách làm: quà đổi theo mùa: bánh trung thu mini dịp Trung thu, bánh khúc cây dịp Giáng sinh, mứt hoặc bánh quy hộp dịp Tết. Đổi nội dung trên thẻ là mọi điện thoại cập nhật mà không mất điểm.

Chi phí: tương đương một chiếc bánh ngọt; đồng thời cho khách nếm thử sản phẩm mùa vụ trước cao điểm.

Cách đo: doanh số sản phẩm đó trong tuần sau khi đổi quà.

10. Thẻ quà tặng dịp Trung thu và Tết

Cách làm: thẻ có số dư, nạp lại được. Hợp với công ty tặng quà Trung thu, quà Tết cho nhân viên, hay con cháu muốn mời ông bà. Bạn thu tại quầy và nạp số dư. Đọc trước thẻ quà tặng cửa hàng và kiểm tra quy định bảo vệ người tiêu dùng về hạn dùng.

Chi phí: bằng không; đây là bán trước.

Cách đo: số dư bán ra mỗi đợt và số người nhận đăng ký làm khách.

11. Nhân đôi tem ngày vắng

Cách làm: nếu thứ Ba là ngày tệ nhất, hôm đó mỗi lần mua tính gấp đôi.

Chi phí. Ví dụ: với 10+1, chi phí ngày đó tăng từ 9 % lên gần 17 % giá bán cho khách có thẻ. Chỉ khi ngày đó thật sự cần đẩy.

Cách đo: doanh số ngày đó trong ít nhất bốn tuần so với bốn tuần trước.

Bảng tóm tắt cho tiệm bánh

Để chọn công thức nền, so sánh điểm, tem hay hoàn tiền.

Bắt đầu từ đâu

Tiệm bánh đông khách và thời gian ở quầy ngắn. Bắt đầu đơn giản:

1. Chọn một thẻ nền: tích tem nếu gần như toàn bánh mì; tích điểm nếu hóa đơn thay đổi nhiều.
2. Đặt poster QR ở chỗ khách xếp hàng, không phải sau tủ bánh. Lúc chờ là lúc đăng ký.
3. Một câu cho cả đội: "Anh chị lưu thẻ tích điểm vào điện thoại không ạ? Quét ở đây, đơn này được tính luôn."
4. Sau một tháng, thêm thông báo mẻ bánh mới cho món chủ lực.
5. Trước Trung thu hoặc Tết, chuẩn bị thẻ đơn đặt hoặc thẻ quà tặng.

Máy quét chạy trên điện thoại của bất kỳ nhân viên nào, không cần tài khoản hay app, và không cho quét một thẻ hai lần liên tiếp, nên giờ cao điểm không ai bị rối.

Con số cần xem mỗi tháng

• Đăng ký mới mỗi tuần. Nếu giảm, poster không được thấy hoặc không ai mời.
• Khách hoạt động trong 30 ngày.
• Hóa đơn trung bình có thẻ và không có thẻ.
• Hàng tồn cuối ngày, nếu bạn dùng thông báo trước giờ đóng cửa.
• Chi phí quà, tính theo giá vốn, không theo giá bán.

Mọi gói đều xuất được ra CSV.

Lỗi thường gặp

• Điểm lẻ. Nếu một ổ bánh ra 1,8 điểm, khách không hiểu. Làm tròn: 1 điểm mỗi 10.000đ.
• Quà không hấp dẫn. Bánh mì miễn phí thì tốt; bánh mì hôm qua thì không.
• Thông báo mỗi ngày. Báo mẻ bánh mới hiệu quả vì nó đặc biệt.
• Quên thẻ giấy. Khi chuyển từ thẻ giấy, cộng lại số tem khách đang có. Xem thẻ giấy hay thẻ điện tử.

Cách thiết lập

Với Stampaz, bạn chọn mẫu tiệm bánh, tải logo và ảnh bánh của bạn, đặt quy tắc và phần quà rồi in poster. Khoảng 5 phút. Khách lưu thẻ vào Apple Wallet hoặc Google Wallet mà không cần app; ai không dùng cả hai có thẻ web.

Ví dụ và mẫu có ở trang thẻ tích điểm tiệm bánh. Nếu tiệm bạn có bán cả cà phê, xem thêm ý tưởng cho quán cà phê.